Vaření je součástí našeho života, je to každodenní činnost. Ano, můžeme si tuto aktivitu odpustit a chodit na jídlo do restaurací, ale věděli jste, že i samotná příprava oblíbeného pokrmu nám může pomoct? Ne? Vaření je v současné době vnímáno jako forma relaxu, kreativní terapie a útěk od stresu v jednom. Je potřeba vaší plné koncentrace, pokud nechcete přijít o část prstu a na pokrmu si pochutnat bez pachuti spálené ingredience.

Pojďme si spolu připravit dvě zdraví prospěšné polévky. Polévky, vznikly ve spolupráci se špičkovými kuchaři vyhlášených českých restaurací, z ingrediencí, které stanovil přední český neurolog MUDr. Ondřej Fiala, Ph. D. Jsou to polévky, které jsou prevencí cévních mozkových příhod.

Ještě než s námi začnete polévky připravovat, oznamte všem členům vaší rodiny, že teď, po dobu přípravy polévky (do budoucna to můžete uplatnit na všechny přípravy pokrmů), neděláte nic jiného, než že vaříte. Pokud budou potřebovat jakoukoli pomoc, ať se obrátí na jiného člena vaší rodiny, nebo ať počkají. Od této chvíle si nedovolte žádný multitasking.

Svou vařící, antistresovou kúru, začněte již samotným nákupem potravin, ze kterých pokrm připravíte. Soustřeďte se na pečlivý výběr surovin a užívejte si, že máte v obchodě možnost volby. Nespěchejte.

1. Cizrnová polévka se šafránem

Co budete potřebovat: (na 10 porcí polévky) 500 g sušené cizrny, 1 větší cibule, 1 středně větší mrkev, 4 stroužky česneku, 100 g cukety, 1 g šafránu, 2/3 kávové lžičky kurkumy, 1 lžička římského kmínu, 1 citron, 50 ml olivového oleje, 2 rajčata, 1 l zeleninového vývaru, bílý chléb, petržel, sůl, bílý pepř.

Postup:

• Cizrnu přes noc namočte do vody, před přípravou ji sceďte.
• V hrnci rozehřejte většinu olivového oleje, přidejte cibuli nakrájenou na kostičky, nasekaný česnek, nakrájenou mrkev a cuketu a osmahněte.
• Přidejte kurkumu, římský kmín a šafrán a ještě chvíli restujte. Poté vše zalijte vývarem.
• Nakonec přidejte cizrnu, přiveďte polévku k varu a vařte, dokud cizrna nezměkne.
• Polévku rozmixujte tyčovým mixérem, dochuťte solí, bílým pepřem a citronovou šťávou.
• Po rozmixovaní přidejte na kostičky nakrájená oloupaná rajčata.
• V pánvi, na zbylém oleji, osmahněte na kostičky nakrájený bílý chléb a přidejte najemno nasekanou petrželku.
• Hotovou polévku podávejte s připravenými krutóny a na závěr ještě pokapejte olivovým olejem.

Autorem polévky je šéfkuchař Augustine Restaurant Marek Fichtner.

2. Marokánská vegetariánská polévka

Na polévku potřebujete: rajčata, cizrna, extra panenský olivový olej, bazalka, cibule, česnek, brambory, karotka, feferonku, paprika, římský kmín, koriandr, kardamom, citron, zeleninový vývar, pepř a sůl.

Postup:

• Karotku nakrájejte na malé kousky, orestujte ji na olivovém oleji.
• Až pustí barvu, přijdejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, nechte vše zezlátnout.
• Poté přidejte rajčatový protlak a zeleninový vývar.
• Oloupejte si brambory, nakrájejte je na kostičky a spolu s cizrnou a pokrájenými čerstvými rajčaty (můžete použít i italská rajčata v plechovce) přidejte do hrnce.
• Vařte tak dlouho, dokud nebudou brambory měkké.
• Zbývá již jen dochutit kořením, tedy mletou paprikou zamíchanou v olivovém oleji, římským kmínem, kardamonem, bazalkou, černým pepřem, solí, rozdrcenými semínky koriandru.
• Na samotný závěr dochuťte citrónovou šťávou, feferonkou, popřípadně ještě solí a pepřem.

Autorem polévky je šéfkuchař restaurace Amaryla Max Semenčukov.

Polévky se doporučují konzumovat denně.

Přejeme vám, abyste si čas věnovaný přípravě a vaření polévek užili, abyste si duševně odpočinuli. Věříme, že se vám povedly a budou chutnat.

Dobrou chuť!